0添加私房蛋糕甜點(diǎn)的發(fā)展市場(chǎng)到底有多大？--萌貨國(guó)際私房蛋糕培訓(xùn)

中國(guó)的烘焙甜點(diǎn)食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場(chǎng)滲透，受西方文化影響，面包蛋糕甜點(diǎn)等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙甜點(diǎn)食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。

零添加烘焙市場(chǎng)發(fā)展分析

國(guó)內(nèi)只做0添加私房蛋糕培訓(xùn)的廣州萌貨私房蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校的創(chuàng)始人優(yōu)優(yōu)老師，幾年前就對(duì)健康0添加烘焙市場(chǎng)深入分析，提出：“誰(shuí)能抓住健康0添加烘焙機(jī)遇，誰(shuí)就能做大做強(qiáng)?！?/span>

私房蛋糕烘焙行業(yè)從無(wú)到有，經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育和發(fā)展過程，隨著消費(fèi)群體需求的擴(kuò)大，其市場(chǎng)容量逐年增長(zhǎng)。從2005年開始，全國(guó)的私房蛋糕烘焙業(yè)以45%的速度增長(zhǎng)。

一、產(chǎn)品的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)太嚴(yán)重。

現(xiàn)在中國(guó)的蛋糕店產(chǎn)品都是4大類：即生日蛋糕、面包、西點(diǎn)切塊和餅干。不夸張地說，在中國(guó)100家蛋糕店，有90家都是賣這4大類；如果新開一家賣這4大類產(chǎn)品的西點(diǎn)烘焙店，已經(jīng)沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)！

耳熟能詳?shù)闹鼽c(diǎn)烘焙品牌，好利來、味多美、面包新語(yǔ)、多樂之日、85度c、阿美莉卡等等都是在經(jīng)營(yíng)這4大類產(chǎn)品。好利來是賣這4大類產(chǎn)品的典型代表，新開烘焙店和這些老店比較的話，論品牌，沒有他們的知名度高；論實(shí)力，沒有他們的店面多；論資金，沒有他們雄厚；論經(jīng)驗(yàn)，沒有他們的積累沉淀；論忠實(shí)顧客，還沒有呢。但有人說，“好利來”賣這4大類怎么能闖出一片天，新開西點(diǎn)烘焙店怎么不行??？好利來是1992年成立的，當(dāng)時(shí)賣這4大類產(chǎn)品是搶占先機(jī)，踏實(shí)經(jīng)營(yíng)拼搏多年才爭(zhēng)取到現(xiàn)在的品牌效應(yīng)。但是現(xiàn)在是2015年，消費(fèi)者對(duì)食品要求越來越高，西點(diǎn)烘焙店面市場(chǎng)已經(jīng)時(shí)過境遷，需要新鮮健康元素。

二、不健康

當(dāng)今眾多的傳統(tǒng)西點(diǎn)烘焙蛋糕店出售的產(chǎn)品都會(huì)人為添加各類添加劑，在蛋糕店使用的添加劑主要有：sp蛋糕油、泡打粉、塔塔粉、色香油、牛奶香粉、香精、色素、丙酸鈣、山梨酸鉀、面包改良劑等等；這些添加劑是食品里不起任何營(yíng)養(yǎng)作用的化學(xué)原料。在法國(guó)制作甜點(diǎn)的過程中是絕對(duì)不允許使用任何添加劑，否則是違法行為。我國(guó)從農(nóng)業(yè)種植、食品加工及監(jiān)管和歐洲國(guó)家還存在很大的差距。

因此：目前在中國(guó)做烘焙蛋糕甜點(diǎn)行業(yè)，誰(shuí)能抓住健康0添加烘焙機(jī)遇，誰(shuí)就能做大做強(qiáng)。

據(jù)新消息預(yù)測(cè)，到2018年，中國(guó)將成為全球第二大烘焙甜點(diǎn)食品及谷物市場(chǎng)。但目前國(guó)內(nèi)0添加烘焙人才缺乏，像萌貨國(guó)際私房蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校做私房健康烘焙甜點(diǎn)培訓(xùn)的屈指可數(shù)。所以目前國(guó)內(nèi)發(fā)展健康0添加烘焙機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

萌貨創(chuàng)始人優(yōu)優(yōu)說，“希望更多的人能夠加入到0添加的私房蛋糕甜點(diǎn)烘焙行業(yè)中來，這不僅是從商業(yè)的角度考慮，而且可以改變國(guó)內(nèi)人在蛋糕甜點(diǎn)食品行業(yè)如此不健康的大環(huán)境下的狀態(tài)，是一件十分有意義的事情?！?/p>