地道咸骨粥，咸香甘甜有竅門，這樣做天天吃不夠

秋天是食補(bǔ)的季節(jié)，飲食既要考慮營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又要選擇一些容易消化吸收的食物，喝粥就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，尤其是對(duì)于脾胃虛寒、消化吸收能力差的人來說，喝上一碗熱氣騰騰的粥就有助于健脾胃、補(bǔ)中氣。

而咸骨粥無疑是粥中zhi王，作為廣東省地區(qū)特色名菜，咸骨粥味道不但鮮美，還有降火和補(bǔ)鈣的功效。特別是以光頭佬牌子的咸骨粥出名，一直深受消費(fèi)者的喜愛。

這也使其成為很多人民群眾不可或缺的主食。因此，這是一個(gè)全天候任何時(shí)間段都有其市場(chǎng)的賺錢項(xiàng)目。

如何學(xué)到正宗的光頭佬咸骨粥做法配方？讓我們一起走進(jìn)煌旗美食課堂跟著我們的老師學(xué)習(xí)咸骨粥

用料準(zhǔn)備：

主料：珍珠米1千克、排骨500克(珍珠米用九河泉牌蕞好，米漿多，嫩滑鮮香。也可以使用普通的珍珠米，口感稍差)

配料：姜5克、干貝10克

調(diào)料：雞粉20克、香麻油30克、鹽25克、料酒5克、生粉10克

主要工具：紫砂鍋

處理食材：

1、將大米、干貝，分別用清水浸泡(浸泡時(shí)間1小時(shí))

2、把姜5g洗干凈，切絲

3、把洗干凈的排骨500克斬件(斬成2厘米左右，小塊點(diǎn)更入味)，放入碗中用清水泡30分鐘，把排骨的血水清洗干凈

4、排骨加入鹽15克、料酒5克、生粉10克腌制5個(gè)小時(shí)，腌制排骨時(shí)鹽可以放多點(diǎn)，排骨更入味，吃起來味道更好，鹽剩下10克，煮粥的時(shí)候再用

烹制成品：

1、腌制好的排骨放入開水中進(jìn)行焯水，排骨稍微變色就可以撈出來了

2、砂鍋中放入冷水，開大火燒開后，放入泡好的大米水，為大米的4-5倍，煮10分鐘后大米出米漿（注意：煮粥的時(shí)候米要多一點(diǎn)）

3、待大米煮出米漿后，撈出米粒，剩下3分之1左右的米粒繼續(xù)熬制，加入調(diào)料，加入焯水好的排骨、雞粉、香麻油、干貝、姜絲，轉(zhuǎn)為中火煮25分鐘

熬粥技巧：1、整個(gè)過程要用勺攪拌，避免米粒粘鍋，熬出的粥稠度更好2、要注意的是，烹煮時(shí)要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放

美味滋補(bǔ)的正宗光頭佬咸骨粥就這樣做好啦!