上海甜品培訓(xùn)學(xué)校—甜品裝飾技巧都在這里了！

如果我說(shuō)甜品是藝術(shù)與美食的完美結(jié)合，沒有人會(huì)否認(rèn)吧?如果你也知道哪里有學(xué)做甜品的學(xué)校，是不是也會(huì)抑制不住學(xué)甜品的念頭呢?裝飾精巧的高級(jí)甜品，可優(yōu)雅、可摩登、可簡(jiǎn)約、可復(fù)古，給人帶來(lái)的首先是視覺的沖擊，然后是味蕾的享受。所以今天王森西點(diǎn)學(xué)校就帶大家見識(shí)一下精致甜品的裝飾技巧，和王森學(xué)校一起感受美食的藝術(shù)吧!

甜品裝飾的表現(xiàn)手法主要體現(xiàn)在點(diǎn)、線、面、體。點(diǎn)包括有規(guī)則點(diǎn)無(wú)規(guī)則點(diǎn)，多用粉、膏、果泥、堅(jiān)果等來(lái)表現(xiàn);線包括面上線和立體線，多用粉、膏、巧克力、糖漿等來(lái)表現(xiàn)。面包括頂面和側(cè)面，多用粉、淋面、奶油、巧克力涂層等來(lái)表現(xiàn);體是指甜品的空間立體，多用巧克力件、拉糖、翻糖等來(lái)創(chuàng)造，增大空間，精巧且富有想象。

粉類裝飾

粉類能增加色彩上的夢(mèng)幻和愉悅感，有一種動(dòng)感的美，常用的粉類裝飾有抹茶粉、可可粉、糖粉等。部分撒粉：與無(wú)糖粉的地方形成對(duì)比，增強(qiáng)視覺沖擊感;邊緣撒粉：突出邊緣，使蛋糕形狀更加顯眼;全面撒粉：與更多方式的點(diǎn)、線、面手法相結(jié)合，增加層次和夢(mèng)幻感。

淋面裝飾

淋面有部分覆蓋和完全覆蓋兩種方式。吉利丁和巧克力都是常用的鏡面凝結(jié)材料，可根據(jù)需求，加入其他原料。鏡面果膠是可以直接食用的原材料，若顏色不夠鮮艷，可加入色素調(diào)制使用。

涂面裝飾

涂面類裝飾包括甘納許、果醬、果泥等。甘納許作為頂面裝飾涂層，它具有純巧克力的味道，光澤不明顯，但在口感上很柔軟，入口即化。果醬、果泥具有各種各樣的顏色，帶有香味，但它們?cè)谏珴珊唾|(zhì)感上都有各自的特點(diǎn)。

奶油(霜)裝飾

奶油裝飾依然活躍在甜品界，奶油霜的出現(xiàn)，更受甜品師的歡迎。奶油霜比奶油更細(xì)膩，儲(chǔ)存期更長(zhǎng)，口感上也更加豐富厚重，但熱量也相對(duì)很高。在很多展覽裝飾性的蛋糕上，奶油霜的身影出現(xiàn)得越來(lái)越多。

水果裝飾

水果本身的多樣性給蛋糕裝飾提供了很多可能性。多數(shù)水果可以用雕刻、折疊、累加的方式達(dá)到不同的效果。在水果上刷鏡面果膠，既可以防止水果脫水、干燥、變色，又能使水果富有光澤。

以上這些甜品裝飾技巧你看懂了嗎?這些在制作甜品的過(guò)程中都是非常實(shí)用的知識(shí)點(diǎn)哦!想學(xué)甜品，哪里有學(xué)做甜品的學(xué)校，王森學(xué)校等著你!