如何做棗泥海綿蛋糕？

棗泥海綿蛋糕不僅好吃，而且具有補氣養(yǎng)血的作用，因此受到很多女性同胞的喜歡。而在一般的蛋糕店里面我們很難看到棗泥蛋糕的蹤影，對于愛吃的人來說要吃上好吃的棗泥蛋糕其實在家里面就可以自己動手操作哦，這樣不僅健康安全還可以增加生活樂趣。今天糕點師就教您巧做棗泥海綿蛋糕。

食材：

紅棗泥、玉米油、低粉、鹽、雞蛋、紅糖、朗姆酒、表面裝飾：淡奶油、砂糖

步驟：

1、去核紅棗溫水浸泡漲發(fā)，煮至棗軟爛。

2、連棗帶水倒入料理機，打成泥狀。

3、取85克棗泥加入玉米油、鹽，攪勻。

4、 雞蛋打入無油無水容器，加入紅糖、3-4滴朗姆酒，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打發(fā)。

5、 打至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態(tài)。

6、將低筋面粉、鹽混合過篩兩次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。

7、取少量面糊加到棗泥中，快速拌勻。

8、棗泥糊倒入蛋糊中，拌勻。

9、倒入18X18cm方形模具中，輕震排出大氣泡。

10、 烤箱預熱180度，上下火、中層烘烤25分鐘即可出爐。（ 烤制過程中根據(jù)上色情況加蓋錫紙）

11、蛋糕倒扣放涼切塊。

12、淡奶油加入細砂糖中速打至7成發(fā)，裝入裱花袋中擠在蛋糕上裝飾即可。

小貼士：

1、要做好全蛋海綿蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打發(fā)到位，蛋液穩(wěn)定能承受住重量才不至于消泡。

2、面粉可以分次篩入蛋漿內，每次薄薄篩一層。除了后一次要徹底拌勻外，其余的不要使勁拌，只要拌到看不到干粉即可，但后一次一定要翻勻。