慕斯這么好吃到底和奶油蛋糕有什么區(qū)別？

奶油蛋糕大家肯定都吃過(guò)

它主要是用輕盈的打發(fā)奶油包裹著濕潤(rùn)的的戚風(fēng)蛋糕胚

搭配上水果或巧克力

做成各種造型

在目前的蛋糕市場(chǎng)中

奶油蛋糕仍然是主流產(chǎn)品

尤其在亞洲非常受大眾喜愛

在一些重要的時(shí)刻——逢年過(guò)節(jié)、生日聚會(huì)、婚禮現(xiàn)場(chǎng)

總少不了它的身影

（奶油蛋糕卷）

近年來(lái)，慕斯蛋糕逐漸出現(xiàn)在大眾視野中

以它獨(dú)特的美味，入口即化的口感迅速走紅出圈

大家都知道慕斯蛋糕好吃，和奶油蛋糕不一樣的好吃

那么它到底是個(gè)什么呢？

慕斯（MOUSSE）是音譯過(guò)來(lái)的名字

最早出現(xiàn)在美食之都——巴黎

在法語(yǔ)中它代表了“泡沫”的意思

它是一種膠凍式的甜點(diǎn)，口感細(xì)膩、柔軟、潤(rùn)滑

主要的組成部分有打發(fā)奶油、吉利丁、調(diào)味料和基底醬

其中的吉利丁就是一種膠質(zhì)，從豬骨或魚骨中提取，起到使奶油凝固成型的作用

最初巴黎的甜點(diǎn)師們就是在奶油中加入各種輔料和幫助穩(wěn)定的膠質(zhì)

將其冷凍之后食用，發(fā)現(xiàn)其味無(wú)窮

于是富有創(chuàng)造力的甜點(diǎn)師們對(duì)“慕斯”這種甜點(diǎn)進(jìn)行了多樣化的創(chuàng)作

不僅在制作甜點(diǎn)時(shí)將食材運(yùn)用到

并且在裝飾上也力求做出藝術(shù)效果

通常慕斯表面會(huì)覆蓋閃亮的鏡面或者絲絨般的磨砂

搭配上各種巧克力配件裝飾

最終發(fā)展成了我們今天所看到的多姿多彩、琳瑯滿目的甜點(diǎn)大賞

慕斯蛋糕也分為入門到進(jìn)階級(jí)

從易操作的家庭簡(jiǎn)易版慕斯，到更為復(fù)雜的法式慕斯

口感和味道都升級(jí)了不止一點(diǎn)點(diǎn)

如今高端甜點(diǎn)市場(chǎng)逐漸被法式慕斯占領(lǐng)

價(jià)格遠(yuǎn)超奶油蛋糕

是因?yàn)樵牧铣杀靖邌幔?/p>

更多的是因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中需要更高的技術(shù)要求

每個(gè)步驟都要精細(xì)把控

法式慕斯也有不少狂熱愛好者

更是有不少甜點(diǎn)師對(duì)慕斯進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作

每?jī)赡暌欢鹊摹纠锇禾瘘c(diǎn)世界杯】——這個(gè)國(guó)際具影響力和權(quán)威的西點(diǎn)大賽

就是他們展示的舞臺(tái)

據(jù)說(shuō)這就是世界各地的甜點(diǎn)師們的夢(mèng)想

（2019西點(diǎn)世界杯落幕）

讓我們來(lái)欣賞一下慕斯甜點(diǎn)可以做到什么樣吧

（西點(diǎn)世界杯部分參賽者作品）

雖然大師們的作品暫時(shí)可望不可及

但是千里之行，始于足下

這不阻礙我們對(duì)烘焙甜點(diǎn)的喜愛

哪怕從入門甜點(diǎn)開始學(xué)習(xí)制作，一步一腳印

說(shuō)不定你就是下一個(gè)甜點(diǎn)大師！

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